Mysli

5 dl kaurahiutaleita
5 dl ruishiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl vettä
1 dl tummaa ruokosokeria
5 rkl rypsiöljyä
1/2 dl rusinoita
kuivattuja marjoja tai hedelmiä maun mukaan

Yhdistä kädenlämpöinen vesi, sokeri ja ja öljy. Anna sokerin liueta veteen. Mittaa toiseen kulhoon hiutaleet ja siemenet. Kaada neste sekaan ja sekoita. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista seosta uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia. Sekoita mysliä paistamisen aikana muutaman kerran, jotta se paahtuu tasaisesti.

Anna myslin jäähtyä ja lisää sekaan rusinat ja marjat. Nauti jogurtin tai maidon kera.

Pestoboston

4 dl maitoa
2 dl kermaa
50 g hiivaa
2 kananmunaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
6 dl hiivaleipäjauhoja
8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Täyte:
150 g pehmeää margariinia
2 valkosipulin kynttä
2 dl pestokastiketta

Päälle:
raastettua parmesania

Lämmitä maito ja kerma käden lämpöiseksi. Liuota seokseen hiiva. Riko kananmunat lasiin ja vatkaa rakenne rikki haarukalla. Lisää nesteeseen lähes kaikki kananmuna sekä suola ja sokeri. Lisää seokseen jauhoja vähitellen taikinaa samalla alustaen. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Jätä taikina kohoamaan leivinliinan alle puoleksi tunniksi.

Vaivaa taikinaa hiukan. Ota taikinasta palanen ja kauli se levyksi uunivuoan pohjalle. Kauli loppu taikina levyksi. Pehmitä rasvaa hiukan mikroaaltouunissa. Sekoita joukkoon pesto ja murskatut valkosipulit. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri levy rullaksi.

Leikkaa rullasta noin 5 cm levyisiä paloja ja pane ne vuokaan. Kohota vielä 15 minuuttia liinan alla. Voitele lopuksi kananmunalla ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

Mustaherukkamarenkikakku

Taikina:
200 g rasvaa
3 dl sokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
3 dl vettä
rasvaa ja korppujauhoja voiteluun

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl vaniljarahkavalmistetta
2 dl sokeroitua mustaherukkasurvosta
tilkka mustaherukkalikööriä

Marenki:
4 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää massa rasva-sokeri-munaseokseen. Voitele ja korppujauhota irtokakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä rauhassa.

Valmista täyte. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, marjasurvos ja tilkka likööriä. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen. Lusikoi täytettä tasaisesti kerrosten väliin ja laita kansi päälle.

Valmista marenki. Laita kuiva teräskulho vesihauteeseen eli vedellä täytetyn kattilan päälle niin, että kulhon pohja koskee vettä. Kuumenna vesi, mutta sen ei tarvitse kiehua. Kulhoon ei saa päästä vettä. Vatkaa kulhossa valkuaiset ja lisää sokeri kahdessa osassa vatkaten välissä. Vatkaa voimakkaasti kunnes sokeri on täysin sulanut. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista kunnes marenki muuttuu kiiltäväksi ja voit nostaa kulhon ylösalaisin ilman, että marenki tipahtaa sieltä. Lusikoi marenkia kakun päälle ja sivuille. Koristele esimerkiksi sitruunamelissan lehdillä ja tarjoile heti.

Suklaamuffinit (n. 10 kpl)

2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl kaakaojauhetta
125 g voita
2 munaa
2 dl kermaviiliä

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda ja jätä odottomaan. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat, kermaviili ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi jauhoseos. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Amerikkalaiset pannukakut

3 munaa
3 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
1/2 tl suolaa
2 dl maitoa
2 dl kermaviiliä
1/2 dl voisulaa

Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja kaikki nesteet keskenään. Lisää vaahtoon vatkaten vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä.

Paista pienellä pannulla paksuja noin senttimetrin paksuisia lettuja. Käytä paistamiseen rasvaa.

Tarjoile vaahterasiirapin, marjojen, kermavaahdon tai Nutellan kera.

Ranskalainen mustaherukkalikööri

2 litraa mustaherukoita
1 litra punaviiniä
3 dl voimakasta alkoholia (esim. vodkaa)
2,5 dl sokeria

Peitä marjat kevyellä punaviinillä ja anna seoksen olla viileässä noin kaksi viikkoa. Hyvä astia on kannellinen, mutta ei ilmatiivis. Sekoita seosta kevyesti päivittäin.

Siivilöi marjat viinistä ja muussaa ne siivilän läpi niin, että kuoret jäävät siivilään.

Keitä sokeria tilkassa vettä, jotta sokeri sulaa. Lisää sokerivesi ja voimakas alkoholi marjaviinisoppaan. Kaada seos puhtaisiin pulloihin ja anna maustua muutama kuukausi.

Marinoidut kirsikkatomaatit

2 rasiaa (=500g) punaisia kirsikkatomaatteja
5 valkosipulinkynttä
1 tl karkeaa suolaa
1 tl sokeria
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl kuivattua timjamia
muutama oksa rosmariinia

Mausteliemi
0,75 dl viinietikkaa
1 dl vettä
1 dl sokeria
0,5 tl kokonaisia mustapippureita
4 neilikkaa

Huuhtele tomaatit ja laita ne uuninpellillle. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ja lisää tomaattien päälle. Ripottele päälle suolaa, sokeria, timjamia ja rosmariinia. Pirskottele pinnalle balsamiviinietikkaa. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuttia.

Valmista mausteliemi tomaattien ollessa uunissa. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna liemen jäähtyä hieman.

Lado paahtuneet tomaatit liemineen puhtaaseen lasipurkkiin ja kaada päälle mausteliemi. Sulje purkki ja anna maustua viileässä 1-2 vuorokautta. Tomaatit säilyvät viileässä noin kuukauden.

Tarjoa tomaatteja osana salaattia tai rapean patonkiviipaleen päällä.

Perinteiset herkkukurkut

1 kg avomaankurkkuja
mustaherukanlehtiä
kruunutilliä

Mausteliemi
1 l vettä
2 dl sokeria
1 rkl suolaa
1 tl kokonaisia maustepippureita
1 tl sinapinsiemeniä
3 dl etikkaa

Laita pestyt lasipurkit kylmään uuniin ja säädä uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Pidä purkkeja 15 minuuttia 100 asteisessa uunissa. Jos purkeissa on peltikannet, keitä ne väljässä vedessä.

Pese ja harjaa kurkut juuresharjalla. Viipaloi kurkut.

Laita kattilaan vesi, sokeri ja mausteet ja keitä niitä 10 minuuttia. Lisää etikka ja kuumenna kiehuvaksi.

Lado kurkkuviipaleet purkkeihin laittaen väliin mustaherukanlehtiä ja tilliä. Kaada kuuma liemi päälle. Jäähdytä ja säilytä viileässä. Anna kurkkujen maustua vähintään kaksi viikkoa.