Pohja:
125 g voita
1 1/2 dl maitoa
4 rkl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl mustaherukkamehua (kostutukseen)
Täyte:
7 liivatelehteä
2 1/2 dl mustaherukkaa soseena
250 g maitorahkaa
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1/2 dl vettä
1 rkl vettä
Koristeluun:
2 dl mustaherukoita
tomusokeria
Voitele ja korppujauhota irtopohjainen kakkuvuoka. Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet sekä jäähtynyt suklaaseos kananmuna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mustaherukat ja siivilöi pois siemenet. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahtoon vatkaten maitorahka, marjasose ja sokeri. Kiehauta 1/2 dl vettä, purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota lehdet kiehuvaan veteen. Lisää liuos vatkaten täytteen joukkoon.
Kokoa kakku vuokaan. Leikkaa leivinpaperista suikaleet kakun ja vuoan väliin, jotta täyte pysyy hyvin kakun pinnalla vuokaa irrotettaessa. Kostuta kakupohja desilitralla mehua. Levitä mustaherukkatäyte kakulle. Hyydytä kakkua kylmässä muutama tunti. Koristele kakku mustaherukoilla ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoulua.
