Ranskalainen mustaherukkalikööri

2 litraa mustaherukoita
1 litra punaviiniä
3 dl voimakasta alkoholia (esim. vodkaa)
2,5 dl sokeria

Peitä marjat kevyellä punaviinillä ja anna seoksen olla viileässä noin kaksi viikkoa. Hyvä astia on kannellinen, mutta ei ilmatiivis. Sekoita seosta kevyesti päivittäin.

Siivilöi marjat viinistä ja muussaa ne siivilän läpi niin, että kuoret jäävät siivilään.

Keitä sokeria tilkassa vettä, jotta sokeri sulaa. Lisää sokerivesi ja voimakas alkoholi marjaviinisoppaan. Kaada seos puhtaisiin pulloihin ja anna maustua muutama kuukausi.

Marinoidut kirsikkatomaatit

2 rasiaa (=500g) punaisia kirsikkatomaatteja
5 valkosipulinkynttä
1 tl karkeaa suolaa
1 tl sokeria
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl kuivattua timjamia
muutama oksa rosmariinia

Mausteliemi
0,75 dl viinietikkaa
1 dl vettä
1 dl sokeria
0,5 tl kokonaisia mustapippureita
4 neilikkaa

Huuhtele tomaatit ja laita ne uuninpellillle. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ja lisää tomaattien päälle. Ripottele päälle suolaa, sokeria, timjamia ja rosmariinia. Pirskottele pinnalle balsamiviinietikkaa. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuttia.

Valmista mausteliemi tomaattien ollessa uunissa. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna liemen jäähtyä hieman.

Lado paahtuneet tomaatit liemineen puhtaaseen lasipurkkiin ja kaada päälle mausteliemi. Sulje purkki ja anna maustua viileässä 1-2 vuorokautta. Tomaatit säilyvät viileässä noin kuukauden.

Tarjoa tomaatteja osana salaattia tai rapean patonkiviipaleen päällä.

Perinteiset herkkukurkut

1 kg avomaankurkkuja
mustaherukanlehtiä
kruunutilliä

Mausteliemi
1 l vettä
2 dl sokeria
1 rkl suolaa
1 tl kokonaisia maustepippureita
1 tl sinapinsiemeniä
3 dl etikkaa

Laita pestyt lasipurkit kylmään uuniin ja säädä uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Pidä purkkeja 15 minuuttia 100 asteisessa uunissa. Jos purkeissa on peltikannet, keitä ne väljässä vedessä.

Pese ja harjaa kurkut juuresharjalla. Viipaloi kurkut.

Laita kattilaan vesi, sokeri ja mausteet ja keitä niitä 10 minuuttia. Lisää etikka ja kuumenna kiehuvaksi.

Lado kurkkuviipaleet purkkeihin laittaen väliin mustaherukanlehtiä ja tilliä. Kaada kuuma liemi päälle. Jäähdytä ja säilytä viileässä. Anna kurkkujen maustua vähintään kaksi viikkoa.