Puolukkajuustokakku ja lämmin kinuskikastike

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl sitruunamehua
1/2 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl sokeria
2 1/2 dl puolukoita

Kastike:
50 g voita
2 rkl sokeria
2 rkl siirappia
1 dl kuohukermaa

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita. Sekoita erillisessä kulhossa leivinjauhe ja jauhot ja lisää seos taikinaan. Taputtele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sekoita rahka, tuorejuusto, sitruunamehu, perunajauhot, vaniljasokeri, keltuaiset ja 1 dl sokeria. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset vaahdoksi. Lisää 1 dl sokeria pieninä erinä ja vatkaa vaahto kovaksi. Lisää valkuaisvaahto rahkaseokseen puolukoiden kera varovasti sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, voi kakun peittää loppuvaiheessa esimerkiksi foliolla. Anna kakun jäähtyä ja irrota vuoan reuna.

Mittaa kattilaan kaikki kinuskikastikkeen ainekset. Keitä noin viisi minuuttia kunnes seos sakenee. Tarjoile lämmin kastike jäähtyneen kakun kanssa.