Lemon Curd

4 dl tomusokeria
2 sitruunaa
2 kananmunaa
25 g voita

Pese sitruunat, raasta kuoret ja purista sitruunoista 1 dl mehua. Lisää kattilaan tomusokeri, sitruunamehu, kuoriraaste ja munat. Kuumenna seos ja anna kiehua kunnes seos sakenee. Lisää rasva ja sekoita kunnes rasva on sulanut seokseen.

Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin. Seos säilyy jääkaapissa noin 2–3 viikkoa.

Lemon Curd sopii esimerkiksi paahtoleivän päälle tai erilaisiin leivonnaisiin.